Noix vertes de la Saint Jean

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Les Noix vertes fraiches de la Saint Jean sont les noix cueillies sur l’arbre autour du 20 juin proche de la fête de la Saint-Jean.

La noix verte de la Saint-Jean se distingue par son état non lignifié, c’est-à-dire que sa coquille n’est pas encore dure et boisée. Il suffira ensuite de couper les noix en 4 pour préparer un délicieux vin de noix de qualité.

 

Retrouvez une recette de vin de noix ci-dessous:

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Description

Ingrédients:

  • 1 kg de noix vertes non encore lignifiées
  • 1 litre de vin rouge corsé
  • 1 litre d’eau-de-vie de fruit (eau-de-vie de prune, de marc de raisin, Armagnac ou autres…)
  • 500 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 bâtons de cannelle
  • 6 clous de girofle
  • 1 zeste d’orange

Préparation:

  1. Acheter les noix: Achetez ses noix vertes sélectionnée pour vous au stade optimal, soigneusement lavées et séchées.
  2. Préparer les noix: Coupez-les en quatre morceaux.
  3. Macération initiale: Dans une bonbonne en verre d’au moins 2 litres, placez les noix, la vanille, la cannelle, les clous de girofle et le zeste d’orange. Versez l’eau-de-vie par-dessus et fermez hermétiquement. Laissez macérer pendant 40 jours dans un endroit frais et sombre.
  4. Préparation du sirop: Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre jusqu’à complète dissolution. Laissez refroidir complètement.
  5. Assemblage: Ajoutez le vin rouge refroidi au mélange de noix macérées. Mélangez délicatement. Versez ensuite le sirop refroidi et mélangez à nouveau.
  6. Filtration et mise en bouteille: Filtrez soigneusement le vin de noix à l’aide d’un filtre à café ou d’un linge propre. Mettez en bouteilles et bouchez hermétiquement.
  7. Vieillissement: Laissez vieillir le vin de noix pendant au minimum 3 mois, idéalement 6 mois à un an, dans une cave fraîche et sombre. Plus le vin de noix vieillira, plus ses saveurs seront développées et harmonieuses.

Conseils:

  • Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant d’autres épices, comme de la muscade, du gingembre ou de la coriandre.
  • N’hésitez pas à goûter le vin de noix régulièrement pendant son vieillissement pour ajuster la quantité de sucre si nécessaire.
  • Le vin de noix se conserve plusieurs années en bouteille.

Dégustation:

Servez le vin de noix frais, à température ambiante ou sur glace. Il se déguste nature ou accompagné d’un tonic, d’un jus de fruit ou d’un vin blanc sec. Le vin de noix est également un excellent digestif après un repas copieux.

Santé:

Le vin de noix est réputé pour ses vertus digestives et toniques. Il est également riche en antioxydants, ce qui en fait un allié de la santé.

Bon appétit!

Informations complémentaires

Poids ND
Poids

2 kg, 5kg

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